Calories on Every Menu? Why I'm Not Convinced

Full script

Read the whole talk.

All slides in one place. Read it through once, then practice slide by slide.

1. 01Calories on Every Menu?

   Good afternoon. I own a small Italian restaurant in Melbourne, and I also have a daughter who once struggled with an eating disorder. So this topic is personal for me. Today, I'll explain why I'm not convinced that every menu should show calories.

   안녕하세요. 저는 멜버른에서 작은 이탈리안 식당을 운영하고 있고, 한때 섭식 장애로 힘들어했던 딸이 있습니다. 그래서 이 주제는 저에게 개인적인 이야기입니다. 오늘은 왜 모든 메뉴에 칼로리를 표시해야 한다는 데 확신이 서지 않는지 설명하겠습니다.

2. 02What Other Countries Require

   First, let's be clear about the facts. The United States requires calorie labels in chains with twenty or more locations, and England requires them in businesses with two hundred and fifty or more employees. Neither country forces them on every small restaurant.

   먼저 사실을 분명히 하겠습니다. 미국은 매장이 20곳 이상인 체인에, 잉글랜드는 직원이 250명 이상인 업체에 칼로리 표시를 요구합니다. 두 나라 모두 모든 작은 식당에 강제하지는 않습니다.

   Sources: U.S. Food and Drug Administration (FDA), "Menu Labeling Requirements"; The Calorie Labelling (Out of Home Sector) (England) Regulations 2021

3. 03Concern 1: People With Eating Disorders

   My first concern is for people with eating disorders. For my daughter, seeing numbers on every menu would have made eating out much more stressful. A meal with friends could turn into a math problem.

   첫 번째 걱정은 섭식 장애가 있는 사람들입니다. 제 딸에게는 모든 메뉴에서 숫자를 보는 것이 외식을 훨씬 더 스트레스받는 일로 만들었을 겁니다. 친구들과의 식사가 수학 문제처럼 될 수도 있습니다.

4. 04Concern 2: One Number Isn't Health

   Second, calories don't tell the whole story. Nuts are high in calories, for example, but they're also full of good nutrients. Focusing on one number may push people toward choices that look light but aren't nutritious.

   둘째, 칼로리가 모든 것을 말해 주지는 않습니다. 예를 들어 견과류는 칼로리가 높지만, 좋은 영양소도 가득합니다. 숫자 하나에만 집중하면 가벼워 보이지만 영양가는 없는 선택을 하게 될 수 있습니다.

5. 05Concern 3: The Cost for Small Kitchens

   Third, cost. My chef changes the menu every week based on what's fresh. Calculating calories for every new dish takes time and money that small restaurants often don't have.

   셋째, 비용입니다. 저희 셰프는 신선한 재료에 따라 매주 메뉴를 바꿉니다. 새 요리마다 칼로리를 계산하려면 시간과 돈이 드는데, 작은 식당에는 그럴 여유가 없는 경우가 많습니다.

6. 06Where I Agree

   To be fair, I agree that people should be able to find this information. Many customers want it, and I respect that. My question is how we share it, not whether we share it.

   공정하게 말하면, 사람들이 이 정보를 찾을 수 있어야 한다는 데는 동의합니다. 원하는 손님이 많고, 저는 그것을 존중합니다. 제 질문은 공유할지 말지가 아니라, 어떻게 공유하느냐입니다.

7. 07A Better Way

   Here's my alternative. Restaurants could offer a separate menu with calorie information, or give it to anyone who asks. That way, people who want the numbers can see them, and people who are hurt by them can avoid them.

   제 대안은 이렇습니다. 식당은 칼로리 정보가 담긴 별도의 메뉴를 준비하거나, 요청하는 사람에게 알려 줄 수 있습니다. 그러면 숫자를 원하는 사람은 볼 수 있고, 숫자 때문에 상처받는 사람은 피할 수 있습니다.

8. 08Conclusion

   In conclusion, calorie information should be available, but not forced onto every menu. Let's give customers a choice, including the choice not to look. Thank you.

   결론적으로, 칼로리 정보는 제공되어야 하지만, 모든 메뉴에 강제되어서는 안 됩니다. 보지 않을 선택까지 포함해서, 손님에게 선택권을 줍시다. 감사합니다.