Calories on Every Menu? Why I'm Not Convinced

Full script

Read the whole talk.

All slides in one place. Read it through once, then practice slide by slide.

1. 01Calories on Every Menu?

   Good afternoon. I own a small Italian restaurant in Melbourne, and I also have a daughter who once struggled with an eating disorder. So this topic is personal for me. Today, I'll explain why I'm not convinced that every menu should show calories.

   Добрый день. У меня небольшой итальянский ресторан в Мельбурне, а ещё у меня есть дочь, которая когда-то боролась с расстройством пищевого поведения. Так что для меня эта тема личная. Сегодня я объясню, почему меня не убеждает идея указывать калории в каждом меню.

2. 02What Other Countries Require

   First, let's be clear about the facts. The United States requires calorie labels in chains with twenty or more locations, and England requires them in businesses with two hundred and fifty or more employees. Neither country forces them on every small restaurant.

   Во-первых, давайте разберёмся с фактами. США требуют маркировку калорий в сетях, у которых 20 или больше заведений, а Англия — в компаниях, где 250 или больше сотрудников. Ни одна из этих стран не навязывает её каждому маленькому ресторану.

   Sources: U.S. Food and Drug Administration (FDA), "Menu Labeling Requirements"; The Calorie Labelling (Out of Home Sector) (England) Regulations 2021

3. 03Concern 1: People With Eating Disorders

   My first concern is for people with eating disorders. For my daughter, seeing numbers on every menu would have made eating out much more stressful. A meal with friends could turn into a math problem.

   Первое, что меня беспокоит, — люди с расстройствами пищевого поведения. Для моей дочери цифры в каждом меню сделали бы походы в ресторан гораздо более тяжёлыми. Обед с друзьями мог бы превратиться в задачу по математике.

4. 04Concern 2: One Number Isn't Health

   Second, calories don't tell the whole story. Nuts are high in calories, for example, but they're also full of good nutrients. Focusing on one number may push people toward choices that look light but aren't nutritious.

   Во-вторых, калории не рассказывают всей истории. Например, в орехах много калорий, но в них также много полезных веществ. Если смотреть только на одну цифру, люди могут выбирать то, что выглядит лёгким, но не питательно.

5. 05Concern 3: The Cost for Small Kitchens

   Third, cost. My chef changes the menu every week based on what's fresh. Calculating calories for every new dish takes time and money that small restaurants often don't have.

   В-третьих, расходы. Мой шеф-повар каждую неделю меняет меню в зависимости от того, какие продукты свежие. Подсчёт калорий для каждого нового блюда требует времени и денег, которых у маленьких ресторанов часто нет.

6. 06Where I Agree

   To be fair, I agree that people should be able to find this information. Many customers want it, and I respect that. My question is how we share it, not whether we share it.

   Справедливости ради, у людей должна быть возможность найти эту информацию. Многие посетители хотят её знать, и я это уважаю. Мой вопрос в том, как ею делиться, а не в том, делиться ли вообще.

7. 07A Better Way

   Here's my alternative. Restaurants could offer a separate menu with calorie information, or give it to anyone who asks. That way, people who want the numbers can see them, and people who are hurt by them can avoid them.

   Вот моя альтернатива. Рестораны могли бы предлагать отдельное меню с информацией о калориях или давать её всем, кто попросит. Так те, кому нужны цифры, смогут их увидеть, а те, кому они вредят, смогут их избегать.

8. 08Conclusion

   In conclusion, calorie information should be available, but not forced onto every menu. Let's give customers a choice, including the choice not to look. Thank you.

   В заключение: информация о калориях должна быть доступна, но её не нужно навязывать в каждом меню. Давайте дадим посетителям выбор — в том числе выбор не смотреть. Спасибо.