Calories on Every Menu? Why I'm Not Convinced

Full script

Read the whole talk.

All slides in one place. Read it through once, then practice slide by slide.

1. 01Calories on Every Menu?

   Good afternoon. I own a small Italian restaurant in Melbourne, and I also have a daughter who once struggled with an eating disorder. So this topic is personal for me. Today, I'll explain why I'm not convinced that every menu should show calories.

   Chào buổi chiều. Tôi sở hữu một nhà hàng Ý nhỏ ở Melbourne, và tôi có một cô con gái từng phải vật lộn với chứng rối loạn ăn uống. Vì vậy, chủ đề này rất riêng tư với tôi. Hôm nay, tôi sẽ giải thích vì sao tôi chưa bị thuyết phục rằng mọi thực đơn đều nên ghi calo.

2. 02What Other Countries Require

   First, let's be clear about the facts. The United States requires calorie labels in chains with twenty or more locations, and England requires them in businesses with two hundred and fifty or more employees. Neither country forces them on every small restaurant.

   Trước hết, hãy làm rõ các sự thật. Mỹ yêu cầu ghi calo ở các chuỗi có từ 20 địa điểm trở lên, còn Anh yêu cầu ở các doanh nghiệp có từ 250 nhân viên trở lên. Không nước nào bắt buộc mọi nhà hàng nhỏ phải làm vậy.

   Sources: U.S. Food and Drug Administration (FDA), "Menu Labeling Requirements"; The Calorie Labelling (Out of Home Sector) (England) Regulations 2021

3. 03Concern 1: People With Eating Disorders

   My first concern is for people with eating disorders. For my daughter, seeing numbers on every menu would have made eating out much more stressful. A meal with friends could turn into a math problem.

   Mối lo đầu tiên của tôi là những người bị rối loạn ăn uống. Với con gái tôi, việc nhìn thấy những con số trên mọi thực đơn sẽ khiến việc đi ăn ngoài căng thẳng hơn rất nhiều. Một bữa ăn với bạn bè có thể biến thành một bài toán.

4. 04Concern 2: One Number Isn't Health

   Second, calories don't tell the whole story. Nuts are high in calories, for example, but they're also full of good nutrients. Focusing on one number may push people toward choices that look light but aren't nutritious.

   Thứ hai, calo không nói lên tất cả. Ví dụ, các loại hạt có nhiều calo, nhưng cũng chứa nhiều dưỡng chất tốt. Chỉ tập trung vào một con số có thể đẩy mọi người đến những lựa chọn trông có vẻ nhẹ nhưng lại không bổ dưỡng.

5. 05Concern 3: The Cost for Small Kitchens

   Third, cost. My chef changes the menu every week based on what's fresh. Calculating calories for every new dish takes time and money that small restaurants often don't have.

   Thứ ba, chi phí. Đầu bếp của chúng tôi thay đổi thực đơn mỗi tuần tùy theo nguyên liệu tươi. Tính calo cho mỗi món mới tốn thời gian và tiền bạc, những thứ mà nhà hàng nhỏ thường không có.

6. 06Where I Agree

   To be fair, I agree that people should be able to find this information. Many customers want it, and I respect that. My question is how we share it, not whether we share it.

   Công bằng mà nói, tôi đồng ý rằng mọi người nên tìm được thông tin này. Nhiều khách hàng muốn có nó, và tôi tôn trọng điều đó. Câu hỏi của tôi là chúng ta chia sẻ nó như thế nào, chứ không phải có chia sẻ hay không.

7. 07A Better Way

   Here's my alternative. Restaurants could offer a separate menu with calorie information, or give it to anyone who asks. That way, people who want the numbers can see them, and people who are hurt by them can avoid them.

   Đây là phương án của tôi. Nhà hàng có thể có một thực đơn riêng ghi thông tin calo, hoặc cung cấp cho bất kỳ ai hỏi. Bằng cách đó, người muốn biết con số có thể xem, và người bị tổn thương vì chúng có thể tránh đi.

8. 08Conclusion

   In conclusion, calorie information should be available, but not forced onto every menu. Let's give customers a choice, including the choice not to look. Thank you.

   Kết luận lại, thông tin calo nên có sẵn, nhưng không nên bị ép lên mọi thực đơn. Hãy cho khách hàng sự lựa chọn, kể cả lựa chọn không nhìn. Xin cảm ơn.